Le premier nom connu de Bergheim, "Veredum" remonte à l'occupation romaine. Cette occupation est attestée, entre autres, par la découverte (en 1848 et en 2006) de deux mosaïques remarquables, l'une visible au musée Unterlinden de Colmar et l'autre à l'ancienne Synagogue de Bergheim.

<br/>Après l'époque romaine, Bergheim change maintes fois de seigneur : possession de l'abbaye de Moyenmoutier en Lorraine, puis propriété des Ducs de Lorraine qui donnent la cité en fief à la maison des Ribeaupierre. En 1313, les Ribeaupierre la vendent aux Habsbourg et au XVIIe siècle, la ville passe aux mains du roi de France (1648). Enfin, au XVIIIe siècle et jusqu'à la Révolution française. Bergheim redevient propriété de la maison des Ribeaupierre.

<br/> Bergheim n'était pas une ville libre mais les nombreux privilèges qui lui furent accordés étaient comparables à ceux des villes libres. Parmi les différents privilèges figuraient le droit de battre monnaie, le droit de juridiction et le droit d'asile (1).

<br/> En plus d'être une charmante cité médiévale, protégée de tours et de remparts moyenâgeux, Bergheim est une cité viticole. La première mention connue de vignes à Bergheim apparait dans une charte carolingienne du 25 juillet 768. Depuis 1983, Bergheim compte deux Grands Crus :

le Kanzlerberg et l'Altenberg où réussit particulièrement le Gewurztraminer dont Bergheim est devenue la capitale.

De plan quasi rectangulaire, Bergheim est traversée longitudinalement par la Grand'rue. Le centre est occupé par une grande place triangulaire où se trouvent l'hôtel de ville et une fontaine de 1721.

Des maisons de vignerons sont étroitement accolées à l'intérieur des fortifications de la ville. Les plus anciennes, construites en maçonnerie et pans de bois, datent du XVe siècle et disposent de pignons sur rue.